Este año, queremos ponerte las cosas más fáciles y hemos contado con la estupenda Ana Valverde (@anavb87) para que elabore un menú de Navidad keto con diferentes opciones. (Aquí puedes ver la Parte I).
Elige las recetas que más te gusten y ¡forma tu propio Menú Keto de Navidad!
Éste es un post de invitada de Ana Valverde. Ana es Farmacéutica y dietista, y través de su perfil de IG comparte deliciosas recetas low-carb y cetogénicas
1. Guacamole
El guacamole es un entrante sencillo que siempre gusta, alto en grasas saludables y muy indicado como entrante informal en una cena de amigos.
Ingredientes (6 raciones)
- 2 aguacates maduros
- 100g cebolleta
- Zumo de ½ lima
- 1 cucharadita de chile
- 10 gr de aceite de oliva suave
- Sal al gusto
- Puñado de cilantro fresco picado
- Alcaparras y pepino para decorar
Preparación
- Pela la cebolla morada y córtala en trozos lo más pequeños posible.
- Exprime la lima. Pica las hojas de cilantro.
- Corta el aguacate por la mitad. Con una cuchara saca toda la carne deposítala en un cuenco.
- Aplasta el aguacate con un tenedor, nunca lo trituramos porque queremos que se noten los trozos.
- Añade la cebolla, el zumo de lima, el cilantro picado y el chile molido. Sazonamos al gusto y servimos junto con unas pocas de alcaparras y unas rodajas de pepino en láminas.
Valores nutricionales por ración
Calorías – 75 Kcal
Grasa – 7 gr
de la cual saturada – 1 gr
Hidratos de carbono – 4 gr
de los cuales azúcares – 1 gr
Fibra – 3 gr
Proteína – 1 gr
2. Quiche de calabaza con queso gorgonzola
Este plato caliente nunca falta en mi mesa, esta vez en versión cetogénica 😉
Para la masa
- 1 huevo
- 50g de ghee de cabra
- 2 cucharadas de harina de coco
- 4 cucharadas de harina de almendra
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- Pizca de sal
Para el relleno
- 2 huevos
- 1/2 vaso de leche de coco
- 1 taza de queso mozarella
- ½ taza de queso gorgonzola en dados
- 150g de calabaza asada
- sal
- nuez moscada
Preparación
Precalienta el horno a 170°
- Forma la masa mezclando todos los ingredientes en un bowl hasta que quede una masa pegajosa.
- Envuélvela en papel film y dejar reposar unos 20-30’ en la nevera.
- Mientras vamos a preparar el relleno. Para ello coge los dos huevos y mézclalos con un toque de sal y nuez moscada, la leche de coco, la mozarella, el queso gorgonzola en dados, y unos 150g de calabaza asada en dados.
- Saca la masa y ponla entre dos papeles de horno. Con el rodillo aplástala y dale forma hasta colocarla en el molde.
- Calienta la masa durante 15-20’ vigilando para que no se queme solo que se dore un poco.
- Sácala y pon el relleno. Hornea durante 20’ hasta que pinchemos y veamos que está cuajada.
Valores nutricionales por ración
Calorías – 195 Kcal
Grasa – 15 gr
de la cual saturada – 8 gr
Hidratos de carbono – 2 gr
de los cuales azúcares – 1 gr
Fibra – 12 gr
Proteína – 10 gr
Nos vemos la semana que viene con los platos principales 🙂
