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Entrantes perfectos para unas Navidades Keto ☃️ [parte II ]

Este año, queremos ponerte las cosas más fáciles y hemos contado con la estupenda Ana Valverde (@anavb87) para que elabore un menú de Navidad keto con diferentes opciones. (Aquí puedes ver la Parte I).

Elige las recetas que más te gusten y ¡forma tu propio Menú Keto de Navidad!

Éste es un post de invitada de Ana Valverde. Ana es Farmacéutica y dietista, y través de su perfil de IG comparte deliciosas recetas low-carb y cetogénicas


1. Guacamole

El guacamole es un entrante sencillo que siempre gusta, alto en grasas saludables y muy indicado como entrante informal en una cena de amigos. 

Ingredientes (6 raciones)

  • 2 aguacates maduros
  • 100g cebolleta
  • Zumo de ½ lima
  • 1 cucharadita de chile
  • 10 gr de aceite de oliva suave
  • Sal al gusto
  • Puñado de cilantro fresco picado
  • Alcaparras y pepino para decorar

Preparación

  1. Pela la cebolla morada y córtala en trozos lo más pequeños posible.
  2. Exprime la lima. Pica las hojas de cilantro.
  3. Corta el aguacate por la mitad. Con una cuchara saca toda la carne  deposítala en un cuenco.
  4. Aplasta el aguacate con un tenedor, nunca lo trituramos porque queremos que se noten los trozos.
  5. Añade la cebolla, el zumo de lima, el cilantro picado y el chile molido. Sazonamos al gusto y servimos junto con unas pocas de alcaparras y unas rodajas de pepino en láminas.

Valores nutricionales por ración

Calorías – 75 Kcal
Grasa – 7 gr
de la cual saturada – 1 gr
Hidratos de carbono – 4 gr
de los cuales azúcares – 1 gr
Fibra – 3 gr
Proteína – 1 gr

2. Quiche de calabaza con queso gorgonzola

Este plato caliente nunca falta en mi mesa, esta vez en versión cetogénica 😉

Para la masa 

Para el relleno

  • 2 huevos
  • 1/2 vaso de leche de coco
  • 1 taza de queso mozarella
  • ½ taza de queso gorgonzola en dados
  • 150g de calabaza asada
  • sal
  • nuez moscada

Preparación

Precalienta el horno a 170°

  1. Forma la masa mezclando todos los ingredientes en un bowl hasta que quede una masa pegajosa.
  2. Envuélvela en papel film y dejar reposar unos 20-30’ en la nevera.
  3. Mientras vamos a preparar el relleno. Para ello coge los dos huevos y mézclalos con un toque de sal y nuez moscada, la  leche de coco, la mozarella, el queso gorgonzola en dados, y unos 150g de calabaza asada en dados.
  4. Saca la masa y ponla entre dos papeles de horno. Con el rodillo aplástala y dale forma hasta colocarla en el molde. 
  5. Calienta la masa durante 15-20’ vigilando para que no se queme solo que se dore un poco.
  6. Sácala y pon el relleno. Hornea durante 20’ hasta que pinchemos y veamos que está cuajada.

Valores nutricionales por ración

Calorías – 195 Kcal
Grasa – 15 gr
de la cual saturada – 8 gr
Hidratos de carbono – 2 gr
de los cuales azúcares – 1 gr
Fibra – 12 gr
Proteína – 10 gr


Nos vemos la semana que viene con los platos principales 🙂

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