Con VIDEORECETA 🙂

Cuando haces el cambio a una dieta keto o low carb, es difícil despedirte de ciertos alimentos.

A mi me pasaba, para que te voy a engañar: echaba de menos por una parte la pizza en si, con deliciosa salsa de tomate y cubierta de queso fundido, y por otra parte, lo que la pizza tiene de social: compartirla con amigos, disfrutarla un viernes noche frente a una peli…

Pero, como me pasó a mi, creo te alegrará saber una cosa: no tienes por qué despedirte de ella! Solo con adaptarla un poco, conseguirás una fantástica pizza cetogénica.

Antes de ponernos con las manos en la masa, un par de consejos:

• Al hacer la masa para pizza keto, puede ayudar agregar un poquito de agua para suavizarla y facilitar la mezcla.
• Si deseas una base ligeramente más crujiente, añade un poco de polvo de cáscara de psyllium en la mezcla.
• Si eres entusiasta de las masas gruesas, asegúrate de que la mezcla tenga un grosor de aproximadamente 1cm antes de meterla en el horno.
• Si prefieres la masa delgada, con las cantidades indicadas puedes incluso hacer 2 pizzas en vez de una.
• Compra una salsa de tomate natural, sin azúcar añadido o, incluso mejor, ¡haz la tuya propia! Más abajo he incluido una receta excepcional que aprendí a hacer en Bologna.
• Añade ingredientes a tu gusto: champiñones, jamón, espinacas, anchoas, extra de queso …

Pizza cetogénica 1: Una de Mozzarella!

Valores nutricionales estimados por porción (pizza dividida en 8 porciones)

Calorías – 284 Kcal
Grasa –  19 gr
Proteína – 24 gr
Carbohidratos – 3.0 gr

Tiempo de preparación: 30min

Ingredientes

• 300 gramos de mozzarella rallada para la base
• 100 gramos de mozzarella para la cobertura
• 150 gramos de harina de almendra
• 4 gr (1 cucharadita) de cáscara de psyllium
• 30 gr (4 cucharadas) de queso crema
• 2 huevos grandes
• 100ml de salsa de tomate (más abajo te dejo la receta de una buenísima)
• Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 lonchas jamón ibérico
• Unas hojas de espinacas frescas
• Ingredientes adicionales como: champiñones, olivas, alcaparras… añade simplemente lo que más te guste 🙂

Método

1. Precalienta el horno a 180°C. Cubre una bandeja con papel de horno
2. Combina los 300gr de mozzarella para la base con el queso crema
3. Calienta en el microondas durante 60 segundos para que se funda ligeramente
4. Agrega los huevos y mezcla bien. Puedes añadir un poco de agua hirviendo, si es necesario, para facilitar la mezcla
5. Añade la harina de almendras poco a poco mientras continúas mezclando
6. Saca la mezcla y colócala en la bandeja para hornear. Usa las manos mojadas para aplanar y dar forma a la mezcla al grosor deseado
7. Haz algunos orificios en la masa con un tenedor o un palillo y hornea durante 8-10 minutos.
8. Retira la base del horno cuando esté dorada. A continuación unta la salsa de tomate sobre la base y rocía con chorrito de un buen aceite de oliva.
9. Esparce la mozzarella rallada y el resto de ingredientes para la cobertura que hayas elegido
10. Coloca nuevamente en el horno durante 6 – 8 minutos. ¡Presta atención y sácala cuando el queso empiece a dorarse!

Pizza cetogénica 2: una Express!

Tiempo de preparación: 30min

Valores nutricionales estimados por porción (pizza dividida en 8 porciones)
Calorías – 240
Grasa – 22g
Proteína – 7g
Hidratos de carbono netos – 3.2g

Ingredientes

• 200 gramos de harina de almendra
• 1 cucharadita de cáscara de psyllium
• 2 cucharadas de aceite de coco (mídelo en forma sólida, luego derrite en el microondas durante 20 segundos)
• 2 huevos grandes
• ½ cucharada de sal
• 100 gramos de mozzarella
• 100ml de salsa de tomate (más abajo te dejo la receta de una buenísima)
• Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Ingredientes adicionales como: champiñones, olivas, alcaparras… añade simplemente lo que más te guste 🙂

Método

1. Precalienta el horno a 180 grados. Cubre una bandeja con papel de horno.
2. Mezcla la harina de almendras, el aceite de coco, los huevos y la sal en un bol grande hasta formar la masa. Añade un poco de agua caliente si es necesario.
3. Saca la mezcla y colócala en la bandeja para hornear. Usa las manos mojadas para aplanar y dar forma a la mezcla al grosor deseado.
4. Haz algunos agujeros con un tenedor o un palillo.
5. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que la base se vuelva dorada.
6. Una vez que la base esté lista, esparce la salsa de tomate encima y agrega un poco de aceite de oliva.
7. Espolvorea con mozzarella rallada y agrega los ingredientes adicionales.
8. Vuelve a hornear durante 6 a 8 minutos.

Salsa Italiana de tomate

Esta salsa tan sencilla la aprendí en un fantástico curso que hice en Bologna, sobre cocina típica de la región Emilia Romagna. No tiene ningún secreto y no tiene comparación con ninguna que podáis comprar ya preparada.

Ingredientes:

• 200 gramos de tomates maduros pelados o un bote de passata de tomate (pure de tomate natural)
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Dos dientes de ajo (sin pelar)
• 1 cucharadita de orégano
• Hojas de albahaca (opcional)
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta

Método

1. En un cazo a fuego medio, vierte el aceite de oliva y pon los dientes de ajo (con el aceite en frío para evitar que se quemen).
2. Dora los ajos aproximadamente un minuto.
3. Agrega los tomates o la passata, el orégano, las hojas de albahaca, el pimentón dulce y sazona con sal y pimienta.
4. Deja cocer a fuego lento en un cazo durante mínimo 15 minutos. Mi recomendación es que la dejes entre 30-40 minutos para que se evapore el agua y quede más una salsa más concetrada (= más sabor)

Recuerda que una porción de pizzas baja en carbohidratos es mucho más densa que sus equivalentes altas en carbohidratos. Por lo que te saciarás con mucha menos cantidad 😉

Estoy segura de que te encantará, cuéntamelo en los comentarios o en Instagram #ketoandme