Keto Tofu con costra de nueces y tomates secos

Si aún asocias el tofu con algo soso, insulso y aburrido, ¡ésta es tu receta! Pruébala, estoy casi segura de que tu visión del tofu cambiará para siempre 😉

El tofu es un producto muy interesante porque:

  • Tiene un alto contenido proteico
  • Es bajo en calorías
  • No contiene gluten
  • No contiene colesterol
  • Contiene isoflavonas de soja

Te animo a probarlo! ¿Vamos a ello?

La base para el éxito de cualquier receta es utilizar ingredientes de la mejor calidad, por lo que lo primero que te aconsejo es que compres el mejor tofu firme que puedas encontrar – preferiblemente bio y sin modificaciones genéticas, please.

Aunque no es imprescindible, si dispones de tiempo te aconsejo prensarlo para eliminar el exceso de agua y que después absorba mejor los líquidos. Para ello, simplemente colócalo entre papel de cocina absorbente y pon algo de peso peso encima, unos libros o unas latas servirán. Déjalo escurrir durante 40 minutos y cambia el papel si es necesario.

Esta preparación te servirá de base para muchos platos con tofu, pero hoy vamos con uno de mis favoritos.

Recién salido del horno, este plato desprende un olor delicioso gracias a esta costra de nueces y tomates secos! Yo prefiero una textura con trozos, más chunky, ya que así notaremos todos los sabores por separado.

 

tofu con costra de tomates secos y nueces

Abajo te dejo la receta. Estoy convencida de que este plato te gustará porque: es muy sabroso, es tierno y crujiente, sacia pero se digiere fácilmente, es sencillo de preparar tanto para 2 como para 10 personas y huele taaaan bien!!

tofu con tomates secos

 

Ingredientes

  • 200 gr de tofu natural
  • 10 gr de ceps deshidratados = hongo blanco o seta calabaza
  • 30 gr de queso parmesano
  • 30 gr de nueces
  • 2 tomates secos
  • 3 cucharadas de nata líquida
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de ghee
  • Tomates cherry para acompañar

Preparación

  • Hidrata los hongos en un vaso de agua tibia.
  • Opcional: Divide el bloque de tofu para obtener 2 piezas de aproximadamente 1cm de altura.
    Envuélvelo en papel de cocina ajustándolo bien. Colócalo entre dos tablas de cortar y pon encima algo de peso, cuanto más mejor. Déjalo escurrir unos 30 minutos.
La costra
  1. Pon los tomates secos, el perejil, el queso, las nueces y 4 cucharadas soperas de agua en el vaso batidor. Tritura 5-10 segundos. Reserva.
Prepara el tofu
  1. Cuela los ceps, reserva el agua. Córtalos y sofríe ligeramente en una sartén con una cucharada de ghee.
  2. Añade las piezas de tofu y dóralas. Incorpora el agua de los hongos y rehoga 3 minutos. Añade la nata líquida y rehoga otros 3 minutos.
Hornea
  1. En una fuente de horno, coloca las piezas de tofu y cubre con la masa de la costra.
  2. Adorna con los tomates cherry y rocía con un chorro de aceite de oliva.
  3. Gratina durante 10-12 minutos. Emplata y disfruta!

Valor nutricional por ración

Energía 457 kcal
Grasa 38.0 g
de las cuales saturadas 5.0 g
Hidratos de carbono 9.0 g
de los cuales azúcares 2.0 g
Proteína 20.0 g
Fibra 1.0 g
Sodio 140.0 mg

Deja un comentario