Keto Tarta de Queso tipo La Viña

Estilo New York, sin hornear, con base, sin base, estilo japonés, cremoso, esponjoso, vegano… Me fascina el mundo del Cheescake (a.k.a Pastel o Tarta de Queso). Antes solía probarlo allá donde iba, diferentes países diferentes estilos… ahora me los keto adapto yo misma en casa 😉

¿Os digo una cosa? Este es de momento mi favorito con diferencia.

Si eres fan de los pasteles de queso ‘densos y cremosos’, hazlo y ya me dirás!

Ingredientes

• 1 kg Queso crema (tipo Philadelphia)
• 7 Huevos
• 1 cucharada Harina de almendra (a ser posible orgánica)
• 250 gr Eritritol
• 200 ml Nata líquida (o crema de leche)

Preparación

1. Precalienta el horno a unos 200ºC (función arriba y abajo)
2. En un bol grande, pon el queso crema y bate con una varilla para que se vuelva más cremoso
3. Añade los huevos.
4. Bate hasta obtener una crema homogénea.
5. Una vez todo batido, añade la harina y el eritritol, vuelve a batir todo.
6. Incorpora la nata o crema de leche y bate preferiblemente con varillas eléctricas (aprox. 2min.)
7. Vierte la mezcla en un molde para pastel de aproximadamente 22-25 centímetros de diámetro y coloca papel de hornear tanto en la base como en los laterales para evitar que se pegue y para facilitar el desmolde.
8. Hornea 35-40 minutos.
9. Una vez pasado ese tiempo, verás que el pastel está dorado por encima pero no se ha cuajado completamente (parece que no está hecho, queda muy blando). ¡NO TE PREOCUPES! tiene que quedar así 😉
10. Sácalo del horno y déjalo que se acabe de cuajar a temperatura ambiente. Ese es el truco para que el pastel quede tan suave y cremoso!

Valores nutricionales por porción (12 porciones)

Energía – 268 kcal

Grasa – 24 gr

Carbohidratos – 5 gr

– de los cuales azúcares

Proteínas – 9 gr

Sal – 9 gr