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Dieta keto vegana: todo lo que debes saber

Muchas personas se quedarían perplejas ante la idea de una dieta cetogénica vegana. Después de todo, parecen abogar por conceptos que son completamente opuestos entre sí. 

La dieta keto vegana es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas saludables, que se basa en comer alimentos que provienen de plantas y excluye completamente los alimentos de origen animal.
A primera vista, puede parecer que estas dos dietas no tienen ning√ļn punto de convergencia:¬†
  • La dieta vegana es una alimentaci√≥n que se basa en comer alimentos que provienen de plantas y excluye completamente los alimentos de origen animal.¬†
  • La dieta keto, por otro lado, es una dieta baja en carbohidratos y grasas que fomenta el consumo de alimentos como carnes rojas, pescado, productos l√°cteos altos en grasa, etc.
Sin embargo, una dieta vegana cetogénica es perfectamente posible.
Para tener éxito en la implementación de esta dieta, debes: 
  • Limita tu consumo de carbohidratos a <35 gramos por d√≠a
  • Aseg√ļrate de que al menos el 70% de tus calor√≠as sean de grasas vegetales
  • Obt√©n alrededor del 25% de tus calor√≠as de prote√≠nas de origen vegetal
Ya que hay tantas reglas que recordar cuando se trata de una dieta cetogénica vegana, más abajo encontrarás unas listas de los alimentos permitidos y de los que no lo están, para que re resulte más sencillo seguirla.

Beneficios de la dieta keto vegana

La dieta keto o cetog√©nica es conocida por sus muchos beneficios, incluyendo la reducci√≥n de peso y niveles de az√ļcar en sangre o riesgo de enfermedad card√≠aca. La dieta vegana, tambi√©n, ha demostrado el riesgo de problemas de salud cr√≥nicos como la enfermedad card√≠aca y la diabetes. Adem√°s, los veganos tienen un riesgo significativamente menor de desarrollar hipertensi√≥n.
Y si bien hay una investigación limitada sobre los efectos de la dieta Keto vegana en particular, se supone que la combinación de las dos dietas también tendrá un impacto positivo en la salud.

Comer verduras

Cuando estás en la dieta keto vegana,  las siguientes verduras serán tus mejores aliadas:
  • Acelgas
  • Ajo
  • Br√≥coli
  • Calabac√≠n
  • Can√≥nigos
  • Col (repollo)
  • Col lombarda
  • Col rizada (kale o berza)
  • Coles de Bruselas
  • Coliflor
  • Endibias
  • Espinacas
  • Germinados (brotes)
  • Lechuga (radicchio, romana, escarola, trocadero, cogollos, etc)
  • Tomate
  • R√ļcula
Dieta keto vegana plato

Comer proteínas de origen vegetal

La mayoría de los alimentos veganos que son ricos en proteínas, como las legumbres y las patatas, también son bastante altos en carbohidratos, lo que la dieta cetogénica permite en cantidades muy limitadas. 
Pero una manerass de obtener la proteína necesaria sin comer carne o pescado, con alimentos como: 
  • Nueces (nueces, nueces de macadamia, nueces de Brasil, avellanas)
  • Semillas (semillas de c√°√Īamo, semillas de ch√≠a, semillas de girasol, semillas de calabaza)
  • Levadura nutricional
  • Espirulina
  • Tempeh
  • Tofu
En caso de que sientas que, por una raz√≥n u otra, no has llegado a tu ingesta de prote√≠nas diaria, siempre puedes recurrir a la prote√≠na vegana en polvo. Esto no significa que tengas que tomartelo solo en batido, puedes a√Īadir porte√≠nas en polvo sin sabor a tus comidas para cubrir tus necesidades de prote√≠na.¬†

Frutas bajas en az√ļcar

  • Aguacate
  • Ar√°ndanos
  • Frambuesas
  • Fresas
  • Lim√≥n y lima
  • Moras

Grasas saludables

La dieta cetog√©nica vegana requiere el consumo de una buena cantidad de grasas de origen vegetal. √Čstas incluyen:
  • Aceite de coco
  • Aceite de oliva
  • Aceite de MCT
  • Aceite de avellanas
  • Aceite de linaza
  • Aceite de almendras
  • Manteca de cacao
Otras fuentes de grasa saludables
  • Olivas
  • Coco
  • Aguacate
  • Leche de coco (en lugar de leche de origen animal)
  • Nata de coco (en lugar de nata tradicional)
  • Yogur de almendras
  • Yogur de coco

ūüöęAlimentos a evitar

En esta dieta, la ingesta de los siguientes alimentos deben eliminarse: 
  • Az√ļcar en todas sus fomas (jarabe de ma√≠z, refinado, ca√Īa, etc)
  • Verduras con almid√≥n (patatas, √Īames)
  • Granos (trigo, arroz, pasta)
  • Legumbres (habas, guisantes, lentejas, garbanzos)
  • Frutos secos que tienen un mayor contenido de carbohidratos (anacardos, casta√Īas)
Los alimentos derivados de animales deben ser completamente excluidos: 
  • Carne
  • Mariscos
  • L√°cteos
  • Huevos
  • Miel
  • Prote√≠na de clara de huevo
  • Prote√≠na de suero de leche (whey)
  • etc.

Conclusión

La dieta keto vegana es muy restrictiva, pero no imposible. La clave es consumir muchos alimentos ricos en nutrientes y bajos en carbohidratos. Sin embargo, antes de embarcarte en este tipo de dieta, te aconsejamos que consultes con un nutricionista con conocimientos en alimentación cetogénica.