keto and me blog

Crema de calabaza y jengibre low carb

Diana - Keto and Me

Todos tenemos un ingrediente secreto para determinadas recetas. Especias como la canela, pimienta de Jamaica (o Allspice), el clavo o la nuez moscada son las más clásicas cuando preparamos platos con calabaza, pero a mi me encanta con un buen trozo de jengibre fresco, que le aporta un punto fresco, terroso y picante. Y con esto, el ingrediente secreto deja automáticamente de ser secreto.

Tengo que decir que adoro la calabaza: su color naranja brillante, su suave textura y su sabor dulce son únicos. Varias personas me han dicho que no suelen cocinar con ella por lo difícil que les resulta pelarla. En realidad, con un poco de técnica no es especialmente complicado y, de todas formas, la mayoría de las variedades que podemos encontrar en invierno pueden cocinarse con piel, así que no hay excusa ????

En esta ocasión la he hecho al horno pero, como una no siempre está de humor para hornos, en la receta he puesto la versión más sencilla.

Tan fácil como batir todo en batidora de vaso o con la minipimer hasta obtener la textura que más te guste. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes para 2 raciones

  • 200 gr de calabaza tipo hokkaido
  • 200 ml de caldo de huesos de pollo
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de nuez moscada
  • 1 cucharadita de curry en polvo (opcional)
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

  1. En una olla honda, pon el ghee a calentar.
  2. Agrega el ajo entero y sofríe.
  3. A continuación, añade la calabaza cortada a tacos de unos 2 x2 cm y saltea durante 5-10 min. hasta que los bordes empiecen a caramelizarse.
  4. Agrega el caldo y el agua.
  5. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, la calabaza debería estar blanda.
  6. Vierte la mezcla en el vaso de la batidora y añade el jengibre fresco y las especias y la sal. Bate hasta obtener la textura deseada.
  7. Queda perfecta servida con una pipas de calabaza tostadas por encima. En mi caso utilicé piñones que también combinan muy bien ¡Deliciosa!

    Valor nutricional por ración*

    Energía: 90 kcal
    Grasa: 5.0 g
    Carbohidratos: 8.0 g
    Azucares: 3.0 g,
    Proteina: 1.0 g
    Sodio: 4.0 g

    * calculado con myfitnesspal

Esta es una lista curiosa.

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