Cómo hacer pan keto casero (mi receta personal)

¡Nuevo! Con VIDEO RECETA 🙂

Imagina la vida sin pan. ¿Difícil?

Cuando reduces o eliminas los carbohidratos de tu dieta, el pan puede ser una de las cosas que realmente echas de menos.

Pero... ¡sorpresa! Gracias a esta receta pan keto tienes por qué renunciar a él.

Cuando empecé a alimentarme de forma cetogénica, me di cuenta de que el pan me faltaba más de lo que hubiera pensado. Probé varias recetas de pan keto pero encontré que la mayoría carecían de sabor o textura agradables.

Unas eran demasiado secas, otras demasiado chiclosas, unas sabían mucho a huevo y alguna resultó hasta desagradablemente pegajosa. Tras bastantes intentos, y bastantes fracasos, di con la que yo considero la receta perfecta.

Prepárate para hornear un pan que no te esperas, ¡con solo 4 gramos de carbohidratos netos por panecillo! Te animo a probarlos, estoy convencida de que no volverás a echar de menos el pan.

Ingredientes

• 140gr de harina de almendra*
• 5 cucharadas de cáscara de psyllium
• 2 cucharaditas de levadura de repostería ( impulsor químico)
• 1 cucharadita de sal marina
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 2 claras de huevo (medianos)
• 250-300 ml de agua

Opcional pero muy recomendable:

• Pipas de girasol
• Pipas de calabaza
• Orégano

*Puedes usar también 70gr harina de almendra + 70 gr harina de coco (los valores nutricionales variarán ligeramente)

Además de este pan keto, hay muchísimas cosas que puedes comer en una alimentación cetogénica. Tengo un post que habla de ello, y si quieres, puedo mandarte una lista completa de alimentos permitidos en pdf a tu email. Apúntate a mi lista aquí abajo y te mandaré también un menú keto para 7 días.

En mi lista te hablo de por qué es muy probable que no estés teniendo resultados con lo que haces hoy en día. Y verás que no tiene nada que ver con lo que comes o no comes.

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Método

1. Precalienta el horno a 175 grados centígrados.
2. Cubre una bandeja con papel de hornear (mucho mejor si es compostable, libre de tóxicos y de blanqueantes)
3. Hierve el agua y deje enfriar unos minutos.
4. Coloca los ingredientes secos en un bol grande y mezcla.
5. Añade la mitad del agua. Amasa con una espátula o con la mano
6. Agrega las claras de huevo una a una y el vinagre de manzana. Continúa amasando.
7. Ves añadiendo agua poco a poco, asegurándote de que la masa sea lo suficientemente suave para continuar amasando. Tiene que quedar una textura ligeramente pegajosa pero no en exceso. Es preferible que falte un poco de agua a que sobre.
8. Coloca la masa en la bandeja para hacer un único pan o divídela en 4 o 6 trozos y forma los panecillos
9. Hornea entre 35-40 minutos si son panecillos, 50-60 minutos si haces el pan entero.
10. Sácalo cuando esté dorado y firme al tacto.

Disfrútalo con un poco de aceite de oliva virgen extra, mantequilla orgánica o rellénalo de lo que más te apetezca!

Valores nutricionales por 100 gr

• Energía: 65 Kcal
• Grasa - 18gr
  de la cual saturada - 2gr
• Carbohidratos - 24gr [Carbohidratos netos = 4gr (carbohidratos - fibra)]
  de los cuales azúcares - 2gr
• Fibra - 20gr
• Proteína - 8gr

¿Quieres más sabor? Experimenta añadiendo a la masa otras hierbas aromáticas secas como romero o albahaca, o semillas como sésamo o chía.

Aguanta sin problema 2 o 3 días en la nevera, o puedes congelarlo para disfrutarlo durante las siguientes 3 semanas.

No hay mayor satisfacción que comer algo que has hecho tú misma, y  quién sabe, quizás incluso descubres que te apasiona hacer y hornear tu propio pan...