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Caldo de huesos: propiedades y beneficios

Diana - Keto and Me

Gracias a sus beneficios para la salud, el caldo de huesos es un alimento reconocido como un curativo por su alta concentración de minerales y aminoácidos antiinflamatorios.

Es, además, una de las únicas fuentes alimenticias de las proteínas curativas del intestino: el colágeno y la gelatina.

Recientemente estamos viendo un enorme resurgimiento en su popularidad con el auge de la dieta keto y paleo, por lo que mucha gente a empezado a hablar de caldo de huesos keto ☕.

No es de extrañar, los beneficios para la salud de un caldo de huesos de calidad o uno hecho en casa son muchos, entre ellos:

  • alivia el dolor en las articulaciones
  • tiene propiedades antioxidantes
  • mejora la recuperación muscular
  • ayuda a curar los problemas digestivos
  • combate y alivia los síntomas de la gripe y resfriado

En este post te hablaremos sobre el caldo de huesos y sobre cómo puedes obtener múltiples beneficios para tu salud de forma sencilla y económica. Si mejorar tu salud es algo que te interese, apúntate a mi lista aquí abajo y te mandaré la guía de Alimentos Permitidos en Keto a tu email y un menú keto para 7 días.

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1. Salud para las articulaciones

Este es uno de sus beneficios clave.

Consumir un caldo de huesos denso en nutrientes te ayudará a mantener tus huesos y articulaciones sanas.

Caldo de huesos = colágeno

El colágeno en el caldo de huesos es clave para mantener tus huesos y articulaciones sanas (ver).

El colágeno es la proteína principal que se usa para desarrollar los tejidos conectivos y los cartílagos, indispensable para una vida / envejecimiento saludable.

Tus tejidos conectivos se dañan con el ejercicio y necesitan recuperación, al igual que tus músculos. Las propiedades del caldo de huesos, debido al colágeno, incluyen impulsar este proceso y ayudarte a entrenar mejor de una sesión a otra.

El colágeno del caldo de huesos también es excelente para la salud más allá de las articulaciones.

Por ejemplo, es una parte clave en la salud y apariencia de tu piel. El envejecimiento de la piel se produce cuando pierde elasticidad y plenitud, como resultado de la disminución de los niveles de colágeno.

También necesitarás un montón de colágeno para mantener tu sistema digestivo saludable. Este es un elemento clave para mantener la salud de tus intestinos y para mantener la elasticidad en el estómago.

Vitamica C + colágeno

El consumo de colágeno o gelatina en sí es bueno para las articulaciones, pero combinarlo con vitamina C es aún mejor.

La vitamina C regula la producción de colágeno y complementarla con el caldo de huesos mejorará la síntesis de colágeno.

¡Este es un suplemento simple y económico que puedes combinar para obtener los mejores resultados!

2. Propiedades del caldo de huesos más allá del colágeno: condroitina y glucosamina

Aparte de los componentes básicos para el colágeno, el caldo de huesos también es rico en glucosamina y condroitina.

Estos a menudo se venden como suplementos para un envejecimiento saludable, ya que pueden reducir la pérdida de músculo y tejido conectivo durante el envejecimiento.

Los caldos de huesos son la mejor forma de obtener más de estos compuestos en tu dieta mediante comida real y natural basadas en alimentos reales.

Cuando se combinan con los componentes básicos del colágeno del caldo de hueso, estos compuestos pueden hacer una diferencia significativa.

Si estás empezando a ver algunos de los signos negativos del envejecimiento en tus articulaciones, el caldo de huesos es la mejor alternativa natural a los suplementos.

3. Electrolitos del caldo de huesos: salud e hidratación

Los electrolitos son un grupo de minerales, generalmente sales, que mantienen los músculos sanos.

También mejoran la hidratación y favorecen una función correcta de los órganos.

Como puedes imaginar, es bueno mantenerse abastecido de electrolitos. El caldo de huesos es una gran fuente de muchos de estos compuestos comunes: potasio, calcio y magnesio.

Esto hace que el caldo de huesos sea una excelente opción para hidratarte y reponer los músculos después de un ejercicio intenso.

Como las aves tienen huesos más débiles, el caldo de huesos de pollo tiende a contener menos de estos nutrientes clave.

Nuestra recomendación es que hagas una mezcla de los dos, huesos de pollo y huesos de ternera, ¡obtendrás los mejores beneficios de ambos!

4. Caldo de huesos y metales pesados ​

Una preocupación que aparece cuando se habla del caldo de huesos, es si el contenido de metales pesados en los huesos puede ser un problema para su salud.

Sin embargo, la ciencia nos muestra que estos a menudo no son absorbidos en el propio caldo.

Estudios han demostrado que estos tienden a ser alrededor del 5% de la porción diaria recomendada, por lo que no tendrás demasiados problemas con el caldo de huesos.

La dosis es el factor clave, y el caldo de huesos proporciona una cantidad muy saludable de metales esenciales.


El caldo de huesos te puede ir muy bien independientemente del estilo de alimentación que sigas.

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5. Efectos probióticos

Hay muchos conceptos erróneos sobre los probióticos y lo que pueden hacer por nosotros.

Los probióticos son beneficiosos a corto plazo para la salud intestinal y ayudan a combatir las enfermedades digestivas, especialmente después de una enfermedad o diarrea.

El problema es que estos tienden a ser de muy corto plazo y no mantienen los beneficios una vez se dejan de tomar.

Esta es una de las razones por las que los probióticos tienen más sentido como parte de tu dieta que como un suplemento separado.

El caldo de huesos de pollo / ave proporciona grandes efectos probióticos, beneficiando la salud digestiva y metabólica naturalmente.

6. Función antiinflamatoria

Esta es una de las propiedades más interesantes del caldo de hueso.

Además de ser un suplemento natural probiótico y para la salud de las articulaciones, las sopas de caldo de huesos de pollo tienen beneficios interesantes en general.

Los efectos antiinflamatorios pueden reducir el daño tisular en el cuerpo al tiempo que son saludables para la salud general de las células.

Esta es una excelente manera de reducir los problemas "hiperinmunes", uno de los cuales es la citotoxicidad o el daño celular.

Combínalo con otros compuestos antiinflamatorios y reduce los alimentos proinflamatorios. Con unos simples ajustes en tu dieta, puede hacer un cambio muy positivo en tu salud y mantener tu sistema inmunológico sano.

Esta es una excelente manera de apoyar su salud y bienestar general de una manera que combate el envejecimiento, diversos riesgos de enfermedad y la enfermedad en general.

El caldo de huesos no es mágico pero, añadido a una dieta de alta calidad, ¡es un complemento excelente!

7. Glutatión: el compuesto antioxidante clave

Combinadas con las funciones antiinflamatorias, las propiedades del caldo de huesos incluyen la acción antioxidante gracias al glutatión.

Esta pequeña molécula se encuentra en el suministro de alimentos y en el cuerpo humano, donde actúa como un antioxidante.

Nuestro cuerpo produce su propio glutatión, pero las toxinas de la mala alimentación, el estrés, la contaminación, los medicamentos, el envejecimiento o las infecciones lo agotan.

La dificultad con el glutatión es obtener suficiente cantidad a través de la dieta, como para proporcionar beneficios.

Esto puede ser desafiante dada la baja tasa de absorción, por lo que te proponemos 2 opciones:

  • Consume mucho glutatión, regularmente, como parte de una matriz de nutrientes más amplia.
  • Invierte en suplementos de glutatión liposomal (que son muy caros y difíciles de conseguir)

Para la mayoría de las personas, el mejor enfoque es el primero, incluso si no es perfecto.

Incluir alimentos ricos en glutatión es una excelente manera de abordar el problema y equilibrar su ingesta general.

La ruta natural parece ser el mejor punto para comenzar, especialmente si sumamos todas las otras propiedades del caldo de huesos.

Reflexiones finales sobre las propiedades beneficiosas del caldo de huesos

Lo interesante del caldo de huesos es la forma en que proporciona una variedad de beneficios nutricionales importantes de forma natural, y no de suplementos dietéticos.

En definitiva, el caldo de huesos es una buena opción para cuidar la salud de las células y el aparato digestivo de forma regular mediante alimentos reales.

 

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Estrella Checa Ruiz

¡Hola!
Me gustaría saber cuánto caldo de hueso de pollo es recomendable tomar.
Muchas gracias.

Un saludo.

Diana - keto and me

Hola Estrella,

No hay una recomendación general al respecto. En mi opinión personal, un vaso al día sería más que suficiente para obtener todos sus beneficios.

¡Saludos!

mayerling B

buen dia 1/2 taza en ayunas es suficiente??? yo empece con mi familia a tomarlo asi no se si esta bien los niños tambien pueden ????

Diana - keto and me

Hola Mayerling,

El caldo de huesos puede tomarlo toda la familia, en ayunas o no.

Un saludo

Carolina Jopia

Hola caldo de hueso de vacuno también tiene esas propiedades?

Diana - keto and me

Hola Carolina,

Si, el caldo de huesos en general tiene las propiedades beneficiosas descritas en el post.

Saludos!

Leandro

Interesante información. Graciad👍👍

Sandra

El caldo de hueso no tiene toxinas?

Diana - keto and me

Hola Sandra,

Eso depende del origen de los huesos. Guiándonos por el sentido común, ya que no hay muchos estudios que hablen de la potencial contaminación del caldo de huesos, si el caldo está hecho con huesos de animales alimentados con granos geneticamente modificados, engordados a base de hormonas, etc., mejor no tomarlo.

Como en todos los alimentos, es básico saber de donde salen sus ingredientes y cómo está producido.

Saludos!

Tania

El caldo de huesos rompe ayuno intermitente? Puedo tomarlo en la ventana de ayuno?

Diana - keto and me

Hola Tania,

Si haces un ayuno estricto, si que podría romperlo ya que estás ingiriendo calorías. No obstante, es preferible tomarlo si con eso te sientes mejor y te ayuda a alargar un poco el ayuno.

Saludos

María

Saludos,

Yo estoy tomando caldo de Huesos de Res. Se puede poner los huesos y agregar verduras para darle un sabor más rico como Zanahorias, Cilantro, Cebollin Verde, apio, se debe dejar hervir a fuego bajo durante 18 horas para evitar la desnaturalización de sus componentes. Si lo haces en olla normal pues debes tener en cuenta hacer una buena cantidad porque el mismo se va a ir evaporando lo que es correcto ya que debe concentrarse. Yo lo hago con 8 litros de agua y debe reducir hasta la mitad en ese tiempo. En el refrigerador dura 10 días y en el congelador 6 meses. Se le hace una capa de grasa en la superficie lo cual lo protege para que no se eche a perder rápidamente. Me tomo una taza después de mi jugo verde y luego desayuno normal y otra taza antes de dormir todos los días. espero les sirva la información y lo pongan en práctica.

Diana - keto and me

Gracias por la contribución María.

Saludos

Sol

Hola, el caldo de huesos debe ser solo con agua o puede sazonarlo como normalmente hace uno su comida?

Diana - keto and me

Hola Sol,

Puedes sazonarlo, mi recomendación es que sea solo con productos naturales como sal y especias (no potenciadores del sabor artificiales).

Saludos

Federica Finger

Ami mí caldo sale como una gelatina ...es correcto ....????

Diana - keto and me

Hola Federica,

Si, es correcto. El colágeno se descompone en gelatina durante el proceso de cocción a fuego lento.

Saludos

Norma

Lo hice ayer no lo deje hervir mucho como unas 6 horas Podre obtener los beneficios del caldo?? Quedo muy rico y de un color Brown solo use 3 huesos de res y zanahorias

María Teresa Montemurro

Hola Tengo el calcio al límite superior
Si consumo caldo de huevos el calcio en sangre puede aumentar?
Saludos
María

Macarena

Buenas! Tengo que decir que nos ha encantado el caldo de huesos de pollo! Tiene un sabor que engancha y sienta genial!
Me está ayudando a hacer mi ayuno sin esfuerzo!

Diana - keto and me

Gracias por el feedback Macarena!

Juan

Hola Diana,

Si uso huesos de res, puede ser de cualquier hueso o hay un tipo de hueso en particular que aporte mejores beneficios?

Diana - keto and me

Hola Juan,

Puedes usar cualquier tipo de huesos, pero te recomendamos que sean de pasto o ecológicos.

Saludos

Elsa c. Hooker

Hola, tengo 81 años de edad , yo hago mi caldo de hueso de la siguiente manera, pongo 5 libras de hueso en11/2 galón de agua cuando está hirviendo le agregó hiervas aromáticas, ajo, sebolla y tres cucharadas de vinagre orgánico de manza después de esto, lo dejo a fuego lento por 10 horas , con este caldo he manejado la fibromyalgia, artrocis y el colon irritable soy una mujer activa y con mucha energía envidiable Muchas gracias por compartir mi experiencia

Diana - keto and me

Gracias por tu comentario y la receta de tu caldo, Elsa 🙂

Johana

Hola. A que temperatura se recomienda tomar el caldo?

Diana - keto and me

Hola Johana,

A la que más te guste 🙂

Saludos

Luz

Cuantos días puede durar el caldo en refrigerador? 😏 porque eso de estar hirviendo tantas horas...
Hay alguna contra indicación para los que sufren del hígado?

Diana - keto and me

Hola Luz,

unos 4 días en nevera sin problema.

Un saludo

Rosa

Hola Diana, una vez que tengo el caldo echo ya gelatina, que cantidad le puedo agregar a un plato de sopa o cuando hago salsas, y que cantidad se consume por día. Y que es mejor, consumirlo solo o con una sopa de verdura, los guarde en frasquito de vidrio de yogurt. Saludos

Diana - keto and me

Hola Rosa,

No hay una cantidad correcta o incorrecta, y tampoco de cómo es mejor consumirlo. A mi me gusta tomarlo solo como primer plato o cuando hago ayunos prolongados. Pero cada persona es un mundo, y lo mejor es experimentar cuándo te apetece más a ti.

Un saludo