Pimienta de Tellicherry orgánica en grano

6,83 (IVA incluido)

Gracias a que los granos se cosechan cuidadosamente a mano y debido a su escasez, la pimienta de Tellicherry es uno de los productos más exclusivos de la cocina.

Va bien con pescados, carnes y platos indios. Y le da una nota sorprendentemente intensa a los pasteles o brownies de chocolate!

Contenido: 55 gr

            Certificado Bio EU

6 disponibles

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SKU: 4260111101997 Categoría: Etiqueta:

Ingredientes

Pimienta de Tellicherry*

* de cultivo ecológico

Valor nutricional por 100gr

Kcal 284, KJ 1192
grasa 3.3 g
grasa saturada 1.4 g
Hidratos de Carbono 64.0 g
Azúcar 1.0 g
Proteína 10. g
Sal 0.0 g

¿Quieres ideas? Aquí tienes tres combinaciones muy sencillas:

  • Carnes rojas / verdura de hoja / Pimienta Tellichery
  • Sardinas asadas / hinojo / Pimienta Tellichery
  • Brownie de Chocolate / frambuesas / Pimienta Tellichery

Meret Brotbek y Boris Rafalski, son los fundadores de Soul Spice. Se conocieron en 2013 en una multinacional alimentaria y en 2016 hicieron realidad su sueño de formar su propia empresa.

Soul Spice adquiere productos de alta calidad a través de una cadena de suministro justa y transparente.

Su propósito es aumentar la conciencia de los consumidores acerca de la calidad, el cultivo y el origen de las especias. 

Responsabilidad social

La base del proyecto Soul Spice es que los agricultores obtengan su parte justa de la cadena de valor porque su satisfacción es la base de su calidad.

Por este motivo, pagan entre un 20 y un 100% más que el precio del mercado local, e invierten el 50% de las ganancias en proyectos sociales locales.

Su objetivo es trabajar con cooperativas locales de todo el mundo para desarrollar proyectos que permitan a los agricultores llevar una vida sin pobreza.

Mediante la agricultura orgánica, quieren proporcionar una base para una gestión sostenible de los recursos naturales.

Calidad

Un producto realmente bueno es fruto de mucha paciencia y atención al detalle.

En la industria de las especias, estas a menudo están contaminadas con sustancias nocivas, y no está claro cual es su origen.

Soul Spice sabe exactamente dónde y cómo se cultiva cada una de sus especias.

Además, trabajan de acuerdo con los principios de la agricultura regenerativa para que las generaciones futuras tengan suelos fértiles.

Sin intermediarios

Mediante un intercambio directo con las cooperativas de pequeños agricultores, se aseguran de que los agricultores reciban un precio justo y que se cumplan las estrictas directrices orgánicas.

Finalmente, las especias se limpian cuidadosamente, se muelen, se mezclan y se envasan a mano en Hohenlohe, Alemania, con mucha experiencia y amor.

La Pimienta organica de Tellicherry, procedente de la selva de Kerala. Es una de las mejores variedades de las bayas de pimienta auténtica Piper Nigrum.

El secreto de esta pimienta particularmente aromático, noble y picante con todas las cualidades de la cosecha tardía se encuentra en el extenso proceso de maduración.

Se cosecha poco antes de la madurez, cuando las bayas cambian de verde a rojo y se vuelven más grandes en tamaño, más intensas en aroma y más pronunciadas en nitidez.

La posterior fermentación le da a la pimienta el típico color negro-marrón.

Su nombre proviene de la ciudad india de Thalassery en la costa de Malabar, conocida desde hace siglos por el comercio de la pimienta. Por este motivo también es conocida como Pepper Coast.

Esta variedad gourmet se puede reconocer en el tamaño de los granos, grandes y regulares.

ORIGEN

India, selva de Kerala.

La pimienta se cultiva orgánicamente en pequeñas parcelas sin el uso de productos químicos, se recoge a mano y se deja secar suavemente al aire.

La pimienta de Tellycherry es un condimento exclusivo para sopas, pescado, caza, cordero, cerdo, pollo, vegetales crudos o cocinados, ensaladas, queso, y salsas.

Puede ser utilizado entero o recién molido. Dado que las bayas de pimienta de Tellicherry son más grandes que los granos de pimienta negros normales, se trituran perfectamente en un mortero.

PLANTA
La Piper nigrum (familia de plantas de pimienta) es una planta trepadora tropical que necesita mucho calor y humedad.

Es originaria de la costa de Malabar en la India, donde tiene condiciones climáticas y geográficas ideales para producir las mejores bayas.

PROPIEDADES
La pimienta negra estimula todo el metabolismo y tiene propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y antialérgicas.

La pimienta negra aumenta la biodisponibilidad de la curcumina, por eso se juntan ambas en muchos platos de la gastronomía india.

HISTORIA
El conocimiento sobre el cultivo, la cosecha y la fermentación del pimiento telerosero se ha transmitido en la región de la comunidad de productores de Soul Spice como conocimiento indígena durante siglos, y es un activo cultural invaluable.

En general, la pimienta ya era un bien precioso en la antigüedad y en ocasiones superaba al oro.

Es un símbolo de calidad, una tradición centenaria e intercambio de valores culinarios.

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