Si estás familiarizada con el mundo keto, habrás visto que existen muchas formas de comer dentro de la misma dieta. Es como si hubiera muchas dietas cetogénicas.
Veamos.
Comer keto significa comer alto en grasas, moderado en proteínas y bajo en carbohidratos. El concepto es sencillo y hasta aquí lo solemos tener bastante claro.
Cuando empezamos a liarnos es cuando toca elegir los alimentos con los que aportaremos todos esos macronutrientes a nuestra dieta.
Y hablando de elegir alimentos, una cosa:
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Vale, sigamos.
Cuando piensas en una dieta alta en grasas, ¿qué te viene a la cabeza? Probablemente cosas como bacon, mantequilla, queso o huevos fritos.
Que al pensar en grasas te venga a la cabeza lo que ponía arriba es lo habitual, pero precisamente por eso es interesante saber más sobre el concepto de clean keto: una alimentación baja en carbohidratos y alta en grasas que prioriza los alimentos en su estado natural.
Piensa en verduras y frutas sin almidón, carnes, pescados y mariscos, aves, huevos, productos lácteos, aceite de oliva o aceite de coco.
En cuanto a los macronutrientes en la clean keto, siguen siendo los mismos:
Comer más limpio beneficia tu salud en general de muchas maneras.
Por ejemplo, maximiza la ingesta de micronutrientes (vitaminas, minerales y electrolitos) que son esenciales para el funcionamiento óptimo del cuerpo y el cerebro, y para la prevención de enfermedades.
El AOVE o las sardinas, por ejemplo, sabemos que tienen propiedades antiinflamatorias y que pueden ayudarnos a mejorar síntomas asociados a enfermedades de tipo digestivo y autoinmune.
La dieta cetogénica sucia (también conocida como dirty keto o keto relajado) es lo opuesto a la dieta cetogénica limpia.
Este keto relajado (o dirty keto) se enfoca en cumplir con los macros, pero tiende a ignorar el aspecto de la calidad de los alimentos. Por eso es normal encontrar alimentos altamente procesados como chicharrones, margarina, refrescos sin azúcar o comida rápida en un menú de este estilo.
No es lo mío. Yo veo más sentido a una alimentación natural, fresca, cercana. Por eso yo soy más de clean keto.
Si bien la dieta cetogénica sucia es una forma más fácil de entrar en cetosis, no es el mejor enfoque para la salud y la pérdida de peso a largo plazo por las siguientes razones:Keto puede ser un bulletproof coffee (café con mantequilla) o bien una ensalada con hojas verdes variadas, aceitunas, salmón ahumado y pipas de calabaza.
Ambos platos pueden tener 400kcal pero de formas muy distintas:
mientras que el primero nos aporta grasa en estado puro, el segundo nos aporta fibra (ligada normalmente a una sensación más grande de saciedad), vitaminas y minerales, textura (y masticación), etc.
Las dos opciones son válidas dentro de la dieta keto, pero debemos encontrar el equilibrio que nos permita disfrutar de ambos sin perjudicar nuestra salud.
Uno de los alimentos de los que más se abusa en una dieta cetogénica suele ser el queso.
El queso es una fuente magnífica de grasa saturada principalmente y, si el origen es bueno, es un alimento de calidad y con alta densidad nutricional.
Sin embargo, rebañar todos y cada uno de nuestros platos en quesos, cremas, natas y demás derivados lácteos puede que no sea la opción más saludable para todo el mundo, sobre todo para aquellos que utilizan la dieta cetogénica de forma terapéutica.
En algunas enfermedades autoinmunes y de tipo hormonal, el exceso de lácteos puede provocar una respuesta inflamatoria y alterar el funcionamiento normal de nuestro sistema digestivo e inmunitario. Es por eso que se debe evitar su consumo o bien moderarlo con lácteos mejor tolerados como sería el caso del ghee o la mantequilla clarificada (mejor de cabra).
Desayuno:
Comida:
Cena:
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Los alimentos que propongo evitar, son aquellos que contienen aditivos que aumentan el riesgo de enfermedades.
Por ejemplo:
Un truco sencillo: mira los ingredientes del producto antes de comprarlo, y elige aquellos donde conoces todo lo que contiene.
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